Équivalences thermostat - température

(mais varie selon les fours...)

Pâte à tarte

 Mélanger des morceaux de beurre avec la farine, égrainer finement. Ajouter l'oeuf et un peu d'eau, assembler sans pétrir en ajoutant de l'eau au besoin pour coller mais sans plus. La technique de Claire est de n'utiliser qu'un seul doigt.

Gâteau de courgettes

 râper les courgettes, ajouter le riz, le bouillon de viande, les oeufs, la crème etc...
bien mélanger
th 8 (200°c) pendant 35 minutes

le gâteau de la cousine

 et ajouter au choix chocolat, noix de coco, citron ou noix,...
th 5 - 5 1/2 pendant 30 minutes

Viva la pizza !

 ajouter l'eau au reste mélangé.

Faire revenir 2 oignons en rondelles avec 1 noix de beurre et 1 cuil à soupe d'huile d'olive. Ajouter 2 gousses d'ail pressé, du sel, du poivre et 1 cuil à café d'herbes de provence, ainsi que 200g de tomates pelées, laisser cuire 15 minutes.

Étaler sur la pâte, ajouter dessus 3-4 gros champignons de Paris, 1 tomate en tranches, 1 oignon, 2 tranches de jambon, et du fromage rapé.

th 6 pendant 30 mins.

gratin dauphinois

1,2kg de patates en rondelles, ajouter gruyère rapé, sel, poivre, noix de muscade, et ail en morceaux.

Dans un plat beurré, ajouter du lait sans recouvrir les pommes. Ajouter du gruyère

th 7 pendant 1heure, une fouchette doit percer les pommes sans forcer.

Tarte à la moutarde

Étaler de la moutarde, saupoudrer du gruyère, ajouter des tomates en tranches, encore du gruyère, du sel du poivre et des herbes de provence.

Tarte tomate-thon

 Mettre sur le fond de tarte, dans l'ordre

Gaufres Lyonnaises

Pour ~26(20, 13) gaufres avec mon gaufrier:

Mettre le beurre à fondre.

Ajouter à la farine le sucre, le sel et les jaunes, travailler en ajoutant progressivement le lait et le beurre fondu.

Mettre au frigo pour refroidir la pâte.

Incorporer les blancs en neige sans trop tourner.

Garder la pâte au frigo pendant la cuisson.

Gâteau yahourt

 yahourt, sucre-levure, farine-oeufs-huile
th 5 35mins

Pain perdu

 tremper les tranches beurrées dans le mélange (oeufs battus + 1/2 sucre + lait), les disposer dans un plat beurré, beurre contre plat, ajouter 1/2 sucre et les amandes par-dessus.
four moyen pendant 15mins

lapin en papillottes

 th 6-7 pendant 1h

roses des sables

 faire fondre le chocolat, y faire fondre le beurre, ajouter le sucre.

Gratin de courgettes

 3 oeufs en omelette + 1 petit pot de crème, ajouter un verre de lait, 100g de gruyère, du sel et du poivre. (pour 1kg de courgettes)

rapée

(250g légumes/p) saisir puis à feu doux, retourner un peu plus tard.

lubi a polo

 Faire revenir les oignons, ajouter la viande, faire cuire. Ajouter haricots crus, sauce tomates, curcuma, cumin et cannelle. Servir avec du riz.

Gâteau Christine

Pour alléger un peu on peut utiliser 1/3 maïzena 2/3 farine. On peut aussi enlever 1/5 du sucre.

Faire fondre le chocolat avec l'eau et le beurre. Mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter le chocolat fondu et la farine. Incorporer délicatement les blancs en neige.

Mettre au four (180°) pendant 35-40 mins, surveiller attentivement, cela doit rester moelleux au centre.

Crème pour tartes aux fruits

 farine + oeufs puis sucre & crème

Far Breton

 Délayer la farine avec les oeufs puis le lait, ajouter sucre et Rhum.
Verser dans une tourtière beurrée. Ajouter pruneaux trempés dans l'eau
Faire cuire au four une petite heure, Th 7.

Radis au fromage blanc

 Préparer et laver les radis. Mélanger 100g de fromage blanc, 1 cuiller à soupe de vinaigre, un peu de moutarde, sel, poivre, fines herbes. Cette sauce légère accompagne les radis à la place du beurre

Salade de fraises:

 500g de fraises, 1 kiwi, 1/2 banane, 25g de surce en poudre, le jus d'1/2 citron. Mettre dans un saladier les fraises lavées avec banane et kiwi coupés en rondelles. Saupoudrer de sucre et arroser de jus de citron. Servir frais

Gratin de tomates aux oeufs

 2 tomates, 4 oeufs, 50ml de crème fraîche. Sel, poivre, curry. Laver puis ouvrir les tomates par moitié, les faire revenir à l'huile. Saler, poivrer. Les placer dans un plat à gratin, casser un oeuf sur chaque moitié. Ajouter une cuiller à café de crème. Mettre au four 5mn (th7) avec un peu de sel, du poivre et une pincée de curry.

Salade de haricots verts à la niçoise.

 200 g de haricots verts, 1 tomate coupée en 8, 2 pommes de terre moyennes, 1 petite boîte de thon à l'huile, 1 oeuf dur. Cuire des haricots verts frais ou surgelés ou utiliser des haricots en conserve. Cuire les pommes de terre lavées avec leur peau. Couper les haricots en tronçons; Faire une présentation à l'assiette avec les différents ingrédients. Assaisonnner d'une vinaigrette à l'huile d'olive. Cette salade peut constituer un plat principal pour le déjeuner ou le dîner. Elle peut être complétée de fromage et d'un fruit.

Velouté de potiron.

 500g de potiron, 1 oignon, 1/2 cuiller à soup e de crème fraîche, 25cl de lait, poivre en grains, un peu de piment de Cayenne, paprika, 1 branche de thym. Eplucher le potiron et le détailler en gros dés. Saler légèrement et le mettre à cuire à la vapeur avec l'oignon, les grains de poivre et le thym.Egoutter, retirer le thym, le poivre et l'oignon que vous jetez. Passer au presse-purée ou au mixer, en délayant avec le lait. Placer à feu doux, rajouter les épices restantes et incorporer la crème juste avant de servir.

Flan aux poires et amandes

 4 poires, 100g de poudre d'amandes, 80g de sucre en poudre, 4 oeufs, 100g de farine, 25cl de lait, 1 pincée de sel, du beurre pour le plat. Mélanger les oeufs entiers, le sucre, puis la farine et le lait. Ajouter la poudre d'amandes. Éplucher les poires, les épépiner, les couper en deux, les disposer dans un plat à gratin beurré. Verser le mélange sur les poires.; Mettre au four pendant 40 minutes à thermostat 8.

Flan comtois

Mélangez le lait, la crème et les œufs entiers. Salez, poivrez, Ajoutez une pincée de muscade râpée. Incorporez le fromage râpé. Versez dans un moule à tarte garni d'une pâte brisée crue. Cuisez aussitôt à four chaud (th 8/9) pendant 3/4 d'heure. Réduisez la température du four au bout d'une demi-heure (th 6). Servez aussitôt.

Superenkel Hallonkaka

Mélanger sucre et œufs entiers jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le zeste de citron râpé.

Verser la pâte, répartir les framboises par-dessus. Trancher finement le beurre, le répartir sur les framboises.

Enfourner 25mn, 180°.

Fondue savoyarde

Byrek

(Translated from albanian)

0,5 kg cheese , 300 g white sauce , 150g butter , 3 eggs , salt , pepper

If the cheese is already very salty put it in the water for a few hours to make the unnecessary salt go out. Then squash it in a mortier to make it like a caillot without pieces and then intermix it with sauce, with a very curdy sauce. Then put the eggs, very little salt, pepper and intermix it very well. Then take a baking pan and paint it with butter then place up the 6 butter lames. Every lame should be painted with wasted butter then after finishing with the lames put the thing you did before with eggs sauce etc. Then put up 6-10 lames and paint this with butter like you did before with the other lames. After all this cut it into pieces in desired shapes. Then cook for half hour with average temperature but take care that the lames take the color of the gold.